Когда семена созреют, их можно собирать и сохранять для посева в следующем году. Семена складывают в коробочки, полотняные или бумажные мешочки. К каждому мешочку с семенами прикрепляют этикетку с названием растения, с которого они собраны, и временем их сбора. Семена хранятся в теплых (20-30 °C), хорошо проветриваемых помещениях. Эти условия необходимы для высыхания семян. В сухих семенах жизненные процессы происходят очень медленно, но, всё же, семена дышат и сохраняют часть влаги. Сухие семена могут сохранять всхожесть несколько лет.
Необходимые условия прорастания семян
1. Кислород, так как во время прорастания семена очень интенсивно дышат. 2. Влажность. Но если воды слишком много, то семенам не хватает кислорода, и зародыши в семени могут погибнуть. 3. Соответствующая температура. Ранней весной сеют холодостойкие растения, например, пшеницу, горох, морковь. Позже, когда земля прогреется, высевают теплолюбивые растения, например, огурцы, фасоль, тыкву. Семена высевают в хорошо подготовленную почву — взрыхлённую, богатую питательными веществами и достаточно влажную.
Многие растения первоначально сажают в парниках и теплицах, а позже пересаживают в открытый грунт. Учёные, которые создают новые сорта — селекционеры, хранят семена в банке семян — большом хранилище в специальных сосудах на полках.
Сроки хранения и прорастания семян овощей (таблица)
| Культуры | Минимальная температура прорастания семян (°С) |
Время прорастания семян (в днях) |
Срок хранения семян (в годах) |
Всхожесть семян (в %) |
Развитие овощей (в днях) |
| Холодостойкие культуры, t = 20 °С | |||||
| Бобы | 3-4 | 3-8 | 3-4 | 92-97 | 40-45 до образования бобов; 100 до полного их созревания |
| Горох | 1-2 | 3-7 | 3-6 | 85-95 | 90 до полного созревания |
| Белокочанная капуста | 2-3 | 3-6 | 4-5 | 65-90 | Ранние сорта — 110; Поздние сорта — 150-175 |
| Цветная капуста | 2-3 | 3-6 | _ | _ | Ранние сорта — 100 |
| Репчатый лук | 4-5 | 8-18 | 3-4 | 50-80 | 145 |
| Лук-батун и порей | 2-3 | 8-18 | 2-3 | _ | _ |
| Морковь | 4-5 | 9-15 | 2-3 | 45-70 | Около 100 |
| Свекла | 5-6 | 8-16 | 3-5 | 60-80 | Ранние сорта — 80-90 |
| Пастернак | 2-3 | 10-15 | 2-3 | 40-70 | — |
| Петрушка | 3-4 | 12-20 | 3-4 | 45-70 | — |
| Ревень | 2-3 | 6-10 | — | — | — |
| Редька | 1-2 | 3-7 | 3-4 | 60-85 | 40-45 |
| Редис | 1-2 | 3-7 | 3-4 | 60-85 | 25-40 |
| Салат | 2-3 | 4-10 | 3-5 | 65-80 | 60 |
| Сельдерей | 3-4 | 12-22 | 2-3 | 60-80 | 160-220 |
| Укроп | 2-3 | 8-15 | 3-4 | 35-60 | — |
| Щавель | 1-2 | 8-12 | 2-3 | 60-80 | — |
| Шпинат | _ | — | 4-5 | 50-70 | — |
| Теплолюбивые культуры, t = 25 °С | |||||
| Томаты | 10-12 | 4-8 | 3-4 | 60-85 | Ранние сорта — 100-110; Поздние сорта — 130-140 |
| Баклажан | 13-14 | 8-14 | — | _ | — |
| Перец | 8-13 | 8-15 | — | _ | — |
| Огурец | 13-15 | 4-8 | 3-4 | 65-90 | 50-60 до начала плодоношения; 30-40 в период плодоношения |
| Кабачок | 10-12 | 4-8 | 6-9 | 80-95 | Ранние сорта — 40-45 |
| Тыква | 10-12 | 4-8 | 5-6 | 70-95 | Ранние сорта — 85 |